Babka Kinder Choco’pomme
Une recette d'une brioche délicieuse marriant le savoureux goût du Kinder à la délicatesse de la pomme.
- Pâte à brioche :
- 210g de farine
- 14g de levure sèche de boulanger
- 40g de sucre
- 8cL d’eau
- 50g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 2 pommes variété à cuire (Belle de Boskoop, Chanteclerc, Reinette grise du Canada,…)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 barres de Kinder Maxi
- Décor :
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
La recette étape par étape
Pâte à brioche :
A l’aide d’un robot pétrin, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
Battez l’oeuf avec une fourchette.
Incorporez l’oeuf et l’eau dans le robot et mélangez.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le dans la préparation. Lancez le robot pétrin 7 minutes. Vous pouvez également pétrir la pâte à la main si vous ne disposez pas de robot.
La pâte doit être lisse et se détacher facilement des bords du récipient. Débarrassez la pâte sur votre plan de travail. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine et façonnez une boule. Déposez votre pâte dans un grand bol et couvrez au contact avec du film alimentaire. Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
Garniture :
Lavez et coupez les pommes en quartiers. Ôtez le coeur, épluchez et coupez en cubes.
Dans une casserole, versez les pommes et le miel. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les cubes soient bien mous et qu’il n’y ait plus de jus.
Ecrasez avec une fourchette. Si vous aimez les morceaux, laissez en quelques-uns. Laissez tiédir. Débarrassez dans un récipient recouvert de papier film et mettez au réfrigérateur.
Montage et cuisson :
Beurrez votre moule à cake. Saupoudrez d’un peu de farine.
Si vous disposez d’un moule antiadhésif, le beurre et la farine ne sont pas nécessaires.
Etalez la pâte en un grand rectangle de la longueur de votre moule et de 3 fois sa largeur.
Etalez la compote de pommes froide dessus. Disposez vos Kinder Maxi coupés en longueur ou petits carrés sur un quart de votre pâte.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur en commençant par enfermer les Kinder. Continuez à rouler tout en serrant bien. Vous obtenez un long rouleau que vous pouvez tasser sur les côtés pour qu’il soit de la même longueur que votre moule.
Coupez votre rouleau en 2 dans le sens de la longueur.
Tressez et disposez dans le moule cake.
Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante durant 1h30 (la brioche doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche durant 25 minutes. Démoulez sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrez votre brioche de sucre glace avant de servir.
